Begge typer består av en kombinasjon av fruktose (fruktsukker) og glukose. Fruktsukker, altså sukkeret som finnes naturlig i moden frukt, er . Det synes som om fruktose i frukt og honning ikke har samme skadelige effekt på kroppen, noe som kan skyldes innholdet av antioksidanter i disse matvarene.
Kostbehandling går ut på å eliminere fruktose, sorbitol og sukrose (vanlig sukker) fra kosten. Vi vet alle at frukt og bær er sunt. Det er sunt og det er søtt, men hvorfor? Fruktose, eller fruktsukker som vi kjenner det som, .
Alle tall gjelder for 1gram frukt eller bær med mindre annet er spesifisert. I frukt, bær og grønnsaker forekommer fruktose både i monosakkaridform og . Han sier det er forskjell på innholdet av fruktose og glukose(druesukker) i frukt, bær og grønnsaker. Innhold av fruktose gir lavere GI enn . Den er også en av de tre viktigste blodsukkerene, sammen med glukose og . For eksempel: Ren fruktose har en relativ fruktoseindeks 0; Ren glukose har. Appelsin, som jo er en frukt, vanligvis har en relativ fruktoseindeks på mindre . Sykdommen kan ikke kureres, men man kan dempe den ved å spise en diett uten fruktose.