Fitness, kosthold og ernæring

Mettet, enumettet og flerumettet fett er samlebetegnelser på fettsyrer avhengig av deres struktur og oppbygging. Mettet fett er fett hvor fettsyrene kun inneholder enkeltbindinger. Mer presist er det triglyserider som bare inneholder mettede fettsyrer og det er ingen . Det finnes korte og lengre mettede fettsyrer og hovedkildene i norsk kosthold er meieriprodukter og kjøttvarer. Både rødt og hvitt kjøtt inneholder mettet fett, men . Det finnes mye mettet fett i meieriprodukter som melk, ost, rømme, smør, yoghurt, iskrem og fløte.

Men det finnes også i kjøttprodukter, kaker, kjeks og snacks.

Palmefett, kakaofett, kokosfett og smør har det . Fettsyrer i blod hører dels til de mettede dels til de umettede. Både det relative forhold mellom disse og den totale mengde fettsyrer og lipider i . Fett, eller egentlig fettsyrer, inndeles i fire hovedkategorier: mettet, mono-umettet, poly-umettet og transfett. Mettede fettsyrer og transfett utgjør det mettede fettet . Vi har et prosjekt på skolen om fett.

Problemstillingen er som følger: Fett – mettet og umettet, hva bør vi spise mest av, og hvorfor nettopp dette? Det er overbevisende vitenskapelig dokumentasjon for at utskifting av mettede fettsyrer med flerumettede fettsyrer kan redusere risikoen for . Vi spiser for mye mettet fett i Norge, og det er viktig at inntaket reduseres både blant barn og voksne.

De store kildene til mettet fett er fete . Blir mettede fettsyrer mindre gunstig jo lengre de blir? Hvorfor øker mettet fett og transfett det dårlige kolesterolet, mens umettet fett ikke gjør det? Alle fettsyrer består av en lang kjede med karbonatomer (C) som har hydrogenatomer (H) knyttet til seg og en syregruppe (COOH) i den ene enden. Fast fett er fett som er fast ved °C, som . Fettsyrene i maten klassifiseres både etter metningsgrad og lengde.

Fett som har fast form ved romtemperatur har mest . Umettet fett (enumettet og flerumettet) . For å redusere risiko for hjerte- og karsykdommer, bør du spise umettet fett fra matplanter og fisk i stedet for mettet fett og transfett fra kjøtt-, meieri- og andre . Det er fortsatt mye vi ikke vet om sammenhengen mellom ulike typer kosthol næringsstoffer og kroniske sykdommer.